蕎麦（そば）とは、穀物のソバの実を原料とする蕎麦粉を用いてつくる麺です。材料は、蕎麦粉、つなぎ、水を用いて作られます。デンプンの少ない蕎麦粉は細く伸ばすと千切れやすいため、大抵はデンプンを多く含む小麦粉をつなぎとして混ぜます。小麦粉に対する蕎麦粉の配合割合によって名称が変わります。。「十割蕎麦」「ニ八蕎麦」など。小麦粉以外にもつなぎとして使われています。津軽そばは大豆をつなぎとして使用しています。
青森県弘前市大字親方町1-2 、高砂。定休日は毎週月曜日。
高砂、もりそば
青森県弘前市大字富田3丁目2－17、「一力本店」。定休日は、月曜日(祝日の場合は翌日)。
一力本店、もりそば
青森県弘前市大字水木在家字桜井113-9 、自然房 万作庵。定休日は、月曜・火曜(祝日の場合は営業）
自然房 万作庵 、万作お膳
青森県北津軽郡板柳町大字板柳字岡本15-13、手打ちそば むらかみ。定休日は月曜（祝日の場合は営業、火曜休み）
手打ちそば むらかみ、ざるそば
青森県黒石市大字浅瀬石字川合189-2、禅味そば処ひさお庵。定休日は月曜日。
禅味そばひさお庵、ざるそばとミニ天丼
青森県弘前市東長町13-4、 そば処岩。営業は、毎週月、火、水曜日の3日間のみ。
そば処岩、十割そばとミニ天ぷら
青森県弘前市城東中央3-4-2、竹くら 。定休日は毎週火曜日。
竹くら 、天ざる
青森県弘前市高田4-3-5、 草乃庄
草乃庄 、天ざる
青森県南津軽郡藤崎町大字水木字水元77－1、津軽路蕎麦処 そばの矢車。
そば処矢車、天ざる
青森県弘前市早稲田2丁目1-7、福むら。 ざるそば大盛り。定休日は、不定休
福むら、ざるそばの大盛
青森県弘前市馬屋町24-1、そば処かふく亭。定休は毎週月曜日。月曜日が祭日の場合は火曜日が店休日となります。
そば処かふく亭、きのこそば
青森県弘前市大字茂森新町4丁目3-7、彦庵。定休日は火曜日(祝日は営業)です。
ざるそば、彦庵
青森県弘前市駅前町12-1 虹のマート内、めんの店 アキモト 虹のマート店 。定休日は日曜日。虹ノマート内にあるアキモト製麺直営店。
津軽そば、にしんそば。 めんの店 アキモト 虹のマート店
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