家めし、ボンゴレ・ビアンコ
ボンゴレ・ビアンコとは、アサリを使ったパスタの料理です。
ボンゴレとはイタリア語で「貝」、ビアンコとは「白」の意味で、アサリを白ワインで蒸し煮にしたソースをパスタに絡めたものです。
ボンゴレ・ビアンコは、にんにくや唐辛子、オリーブオイルなどを使って作ります。
アサリの旨味と白ワインの酸味がマッチして、さっぱりとした味わいが特徴です。
家めし、ボンゴレ・ビアンコ
ボンゴレ・ビアンコと対になるのが、ボンゴレ・ロッソという料理です。
ロッソとは「赤」の意味で、トマトを加えたソースをパスタに絡めたものです。
トマトの甘みと酸味がアサリの風味を引き立てます。
